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〒920-0905 石川県金沢市上近江町24-1
TEL 076-232-8411
FAX 076-232-1289
九谷焼などの大皿に盛られる押し寿司は、祭りの主役にふさわしい存在感。
材料や作り方に大差はありませんが、それぞれに家庭の味というべき違いがあります。
春祭りには、小鯛(こだい)や鰯(いわし)に鯵(あじ)、
秋祭りには、鯖(さば)や鰤(ぶり)魳(かます)などの魚を使います。
押し枠に経木を敷き、酢で〆た魚をのせ、寿司飯を広げ、その上に紺ノリ(紺色に染めたエゴノリ)、
桜エビ、ショウガをのせて経木をあてます。これを繰り返して段にし、押しをして一晩寝かせます。
このように一晩押して馴染ませることで、魚と酢飯がしっかりと互いの味を引き出します。
味だけでなく、真っ白な酢飯と海老の紅、紺ノリの青、魚の切り身の色とが美しく調和し、
食欲をそそるものに仕上がり、”ハレの日”を演出するのです。
金沢の祭り寿司(押し寿司)の伝統を受け継いだのが、舟楽の”箱鮨”です。
のどぐろ、こはだ、金目鯛に細魚などこだわりのお魚をネタにした舟楽自信の逸品です。
かつて各家庭毎に味わいを楽しんだように、四季それぞれの味をお楽しみください。
小箱の懐石料理と言われる舟楽の「箱鮨」
その旨さと彩りはそのままに、鮭・のどぐろ・小鯛・穴子・海老・鯖の6種類の押し鮨を、ご家族でシェアしやすい一口サイズで各種2貫ずつ詰め合わせしております。
※ご購入は店頭販売のみとなっております。予めご了承ください。
【価格】1箱 2,000円(本体価格 1,852円)
【お取扱い店】近江町本店・JR金沢駅 百番街”あんと店”・名鉄エムザ黒門小路
【詰合せ内容】