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※ご購入は店頭販売のみとなっております。
予めご了承ください。
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この度、創業20年を記念して四季折々のお魚をネタにした
四季彩「箱鮨」を作りました。
こだわりの12種それぞれの味をお楽しみください。 |
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国産の鰻を使用。その柔らかな食感と山椒の
香りを楽しみながらお味わいください。 |
活鮃を使用しています。橙酢、黒酢、米酢の
三種類の合わせ酢を使用して〆めました。 |
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白身のトロと言われるお魚で、芽葱をのせて
のど黒特有の脂を少し柔らかくしてあります。 |
小鰭は特に若いお魚を使います。玄人好みの
ネタで光ものの特徴が最も出る食材です。 |
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本カマスに焼きを入れ、シャリと素材の間に
摺りごまをちらして香りをつけました。 |
東の「きんめ」、西の「のどぐろ」と言われる程品格の高い魚です。脂がのった旨味をどうぞ。 |
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柚子をのせて香りとともに味のまろやかさを
出しました。口に広がる香りは上品そのもの。 |
厳選した紅鮭を使いさっぱりとした味に仕上げ
ました。レモンと共にお召し上がりを… |
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| 淡泊で春らしい味です。米酢とすだち酢の2種で軽く〆め、さっぱりとした食感が特徴です。 |
皮が柔らかくて歯切れの良い素材を使い
浅酢〆という塩梅の良い〆方をしてあります。 |
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鰤を燻し、求肥昆布をかけました。口中に
広がる濃厚な味を山葵を使い柔らかくしました。 |
つぶつぶの感触が嬉しい逸品です。天然色素のくちなしの実を入れ少し黄色く仕上げました。 |
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