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加賀百万石の藩政時代の昔より庶民の台所として加賀の料理文化を支えてきたのが金沢近江町市場です。
この金沢近江町市場の地を離れず、魚一筋の血筋を受け継ぎ「手押し棒鮨の舟楽」は「旨い魚の鮨」にこだわっています。
かつて明治の初めの頃、私どもはこの地にて「周楽」という料理茶屋を営んでおりました。地物の食材であふれる近江町市場にて美味を追求した先代の意志をしっかりと受継ぐべく平成の初めに再興したのが手押し棒鮨の舟楽です。
食は文化の基本であり、食材の基本は「魚」であります。その美味しい魚で、美味しいお鮨を作りたい、食べていただきたい…という先祖代々から脈々と受継がれてきた理念があります。その理念のもと、お客様一人一人のこころになって私どもは手間ひまを惜しまず、魚を選び、仕込み、そして一本一本に真心を込めてその思いを押しています。
これまでも、そしてこれからも手押し棒鮨の舟楽に末永いお付き合いの程よろしくお願い申し上げます。 |
| 店主敬白 |
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| 江戸後期 |
近江町にて料理茶屋「周楽」営業 |
| 昭和28年 |
株式会社 紙安商店に改組 |
| 昭和41年 |
ヤマカ水産株式会社 設立 |
| 平成 2年 |
株式会社 舟楽 設立 |
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